Costumbres Navideñas

Como todos saben aquí la Navidad es muy calurosa, estamos a un par de días del verano, 21 de Diciembre, para ser más exacto.

Sabías que el 21, 22 y 23 de Diciembre los días son estables?, son los más largos del año y a partir del 24 comienzan a acortar 1 minuto por día, hasta el 24 de Junio?. A la inversa sucede en el Hemisferio Norte.

Nuestras comidas en Navidad, si bien no son muy livianas, son frías y frescas, pero la mayoría como de todo, cosas no recomendables para la época y si le sumamos las esquisiteces y la bebida, después las guardias de los hospitales no dan a basto, más los accidentes por la pirotecnia, ni que hablar.

En mi hogar para la cena del 24 solemos hacer un plato clásico cada uno, todos fríos, con mucha variedad de ensaladas, nuestra bebida predilecta de todo el año es el agua, pero bueno, alguna gaseosa nos acompaña en estas fiestas.

Eso si, para brindar un buen champagne, aunque sobre media botella y lo termine usando en alguna torta.Luego de medianoche los jóvenes se reúnen en los boliches, otros quedan en casa o salimos a caminar porque la ciudad es todo movimiento con la noche tan cálida.

Y el 25 descansamos  hasta muy tarde, pasamos el almuerzo, pero levantados saboreamos nuestra ensalada de fruta o una rica copa de helado, o pan dulce con mate tibio reunidos con familia y amigos . Pero la mayoría almuerza con el típico asado criollo o con los sobrantes de la noche anterior, o con comidas  pesadas.

Quiero regalarles estas recetas que son clásicas en nuestra mesa, porque lo que consumimos es todo casero.

FIAMBRE ALEMÁN
10 crepes
Lechuga cortada en juliana y tomates en rodajas finas cantidad necesaria, sasonado o no.
Mayonesa o queso crema para untar
Fiambres surtidos y queso de máquina
Se toma una crepe y se unta con mayonesa o queso y se coloca una capa de fiambre,, luego otra crepe y otra capa de fiambre o queso, y así sucesivamente intercalando una crepe con lechuga y tomate cada dos crepe de fiambre, se presiona bien entre capa y capa. Decorar a gusto arriba. La mayonesa se puede rebajar con leche entera, queda mas suave, de lo contrario también puede usarse el queso crema, entero o descremado, saborizado con aderezos o hierbas, alcaparras, aceitunas, etc.
Debe llevarse como mínimo 12 horas a la heladera, para que al cortarlo no se desarme.
También puede llevar, morrones asados, aceitunas (olivas) y alcaparras.

VITE TONEL

1 peceto (corte del cuarto trasero de la vaca, es carne magra)
verduras varias, como cebollas, zanohorias, apio, ajo porro
pimienta en grano, 1 hoja de laurel
Se coloca el peceto entero en una cacerola, y se cubre con agua, agregandole las verduras en cubos para que de sabor y los condimentos. Tambien se puede usar caldos en cubo, 2 como mínimo.
Se cocina hasta que esté tierno, se deja enfriar en el agua.
Una vez frío se corta en rodajas finas y se coloca en un bol o fuente profunda y se le agrega la siguiente preparación:
1 taza de mayonesa
2 cucharadas generosas de mostaza de buena calidad
jugo de un limón
las yemas de 2 huevos duros
sal y pimienta
1 lata de atún de buena calidad natural
1 pizca de vinagre o aceto balsámico
1 pote de queso crema
Se mezclan bien todos los ingredientes  y se coloca una capa de carne , una generosa de salsa,  otra de carne , otra de salsa, hasta terminar . Lo ideal es hacerlo con uno o dos días de anticipación, para que la carne tome gusto.Se adorna a gusto.

GARRAPIÑADAS 
Se pueden hacer con mani , almendras, avellanas. Estos frutos deben estar crudos.
2 tazas del fruto elegido
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
Se pone todo en una cacerola y se lleva al fuego, y se cocina lentamente, revolviendo con cuchara de madera cada tanto, hasta que se consuma el agua y el azúcar  comience  hacer burbujas. Se retira del fuego, se revuelve enérgicamente y el azúcar comienza cristalizar, poniéndose nevada y separándose. Volvemos al fuego para que el azúcar se caramelice, sin dejar de revolver para que todos los frutos se cubran. No  debe derretirse mucho, solo lo suficiente para que se pegue al fruto. Luego vuelcan en una fuente y mueven la preparación para que no quede pegote.. Este paso si no se animan puedan no hacerlo y dejar las garrapiñadas nevadas.Lo guardan preferentemente en frascos de vidrios , bolsas de celofán o envases herméticos.
En el último paso se le puede agregar un chorrito de esencia de vainilla para saborizar.
Un consejo, si es la primera vez que lo hacen hagan menos cantidad hasta que le agarren la mano.


LAS COSTUMBRES PARA RECIBIR LOS REGALOS DE PAPA NOEL, SON VARIADAS. CUANDO MIS HIJOS ERAN PEQUEÑOS,  DESPUES DE BRINDAR A MEDIANOCHE, SOLÍAMOS SALIR A LA CALLE DONDE LOS GRANDES ENCENDÍAN FUEGOS ARTIFICIALES, Y MIENTRAS ESTO SUCEDÍA, PAPA NOEL DEJABA SUS REGALOS AL PIÉ DEL ARBOLITO. ALGUIEN, ENTRE ESTRUENDOS Y EXPLOSIONES GRITABA MUY FUERTE... YA PASÓ PAPA NOEL! ... Y TODOS CORRÍAMOS AL ARBOLITO. HOY, YA TODOS ADULTOS, EL ESPÍRITU , LA ALEGRÍA Y LA ESPERA DE PAPA NOEL, SIGUE IGUAL, NADA MÁS QUE LOS REGALOS, HOY POR HOY, SE VAN PONIENDO AL PIE DEL ÁRBOL A MEDIDA QUE LOS VAMOS COMPRANDO, BIEN CERRADOS Y CAMUFLADOS.

COMO RECIBEN UDS LOS REGALOS, QUE CONSUMEN ?